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浦城小吃临江大饼

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    制作浦城临江大饼要真材实料,先把面粉倒在案板上,加清水和少许食盐调匀后用力反复揉和成白胚;再把肥肉或五花肉剥去皮后,用刀切成细粒,把韭菜(或葱、蒜叶)切碎,加所有调料与肥肉粒拌匀作为馅心;然后把揉好的白胚放在案板上,用手心压扁成八层薄饼,把备好的馅心倒在薄饼上,用手摊平摊匀,接着卷成条状,再用双手捏成球状,最后放在案板上用手心轻压成饼;先用微火将铁锅烧热,再把油倒入锅中,待油热后,将制好的大饼轻放入锅中,反复翻开两面,煎至黄色为止(注意火候,防止烧焦)。

    临江大饼是由临江镇铁炉村33岁的农民林荣泉发明制作的。那是1987年,林荣泉在临江的国道旁开设饭店,家有来客时,他试制大饼待客改膳,大家吃后感到大饼松酥爽口,味道鲜美。此后,这种大饼名声大噪,深受消费者喜爱,后就被称为临江大饼。

    临江大饼风味小吃不仅在浦城有名,而且传至浙江、江西两省的周边市县和闽北各地。

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